Rabarberskum

Denne lækre og nemme rabarber-dessert kan tilberedes i god tid og sættes i køleskab inden gæsterne kommer. Ifølge originalopskriften blandes kompot og flødeskum først lige inden serveringen, men som den anarkist jeg er, har jeg også gjort det dagen inden og sat i køleskab. Det gik fint. Jeg har også prøvet at fryse den ned - det gik også fint.

Ingredienser:

• 375 g rabarber
• 100 g sukker
• ½ stang vanilje
• ¼ l piskefløde
• 50 g hvid chokolade

Fremgangsmåde:

• Kog en kompot af rabarber, sukker og vanilje som afkøles.
• Blandes med flødeskum og hakket hvid chokolade.
• Pyntes evt. med lidt af chokoladen.
• Opbevares på køl.

Nemt ikke?

Opskriften er beregnet til 4 personer, men desserten kan også laves til mange flere. Jeg har serveret den som tredje ret til 24 personer, og her brugte jeg 6 gange mere af ovennævnte mængde: 2250 g rabarber, 600 g sukker, 2-3 vaniljestænger, 1,5 l piskefløde samt 300 g hvid chokolade. Der blev stort set spist op.

/Reidun